蒸汽发生器如何快速脱水干燥保证萝卜干风味？

　　很多人都喜欢吃萝卜干，萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱的一种独具风味的易保存干蔬菜。它富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。蒸汽发生器能够提供高温蒸汽将萝卜烘干，烘干之后得了萝卜干咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

　　萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。但是在这个过程中很受天气的影响，遇到阴雨天气就会延长晾干的时间，所以很多大厂家都开始使用蒸汽发生器进行烘蒸来快速脱水干燥。

　　干燥后的萝卜干经过竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再蒸干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。干燥的萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉，对人体健康有很大帮助。

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